チポトレは予測技術をテストして、ゲストが労働者がステーキを調理するのを待つ必要がないようにします
チポトレ メキシカン グリルは火曜日、スループットを高速化し、デジタルおよび店内のゲスト エクスペリエンスを向上させるように設計された、さらに高度な 2 つのテクノロジー システムのパイロット版を発表しました。 チポトレは、南カリフォルニアの 8 か所で、製造ラインで何がいつ必要になるかを予測することで、食品の無駄を最小限に抑えるように設計された「必要に応じて調理する」キッチン管理システムをテストしています。 PreciTaste を搭載したこのシステムは、人工知能と機械学習を使用して食材のレベルをリアルタイムで監視し、下ごしらえと調理の量、調理開始のタイミングをクルーに通知して、スループットを最適化し、食材を新鮮に保ちます。 同社のウェブサイトによると、PreciTaste テクノロジーは 3D センサーを使用して食品の鍋を監視し、組み立てを注文します。 また、在庫を追跡し、トラフィック パターンを分析して、需要をより適切に予測します。 システムは天候や地域のイベントなどの変数を考慮に入れることができ、モニターは量の管理にも役立ちます。 「新しいキッチン管理システムにより、乗組員の手作業が軽減され、レストラン マネージャーは情報に基づいてその場で決定を下すために必要なツールが提供され、最終的には卓越した料理と卓越したゲスト エクスペリエンスに集中できるようになりました」と Curt Garner 氏は述べています。 […]